ろ紙ドリップ方式でコーヒーを淹れるときの注意点は？

まずろ紙をろ紙カップに入れ、次にコーヒー粉をろ紙に注ぎ、最後に水を流せばOK。

コーヒーの成分は、まず水に溶け、ろ紙、フィルターカップを通り、シェアカップにたどり着きます。 これでコーヒー粉の役目は終わり、最後はろ紙と一緒にゴミ箱に戻ります。

非常にシンプルだと思われるかもしれませんが、実際には操作が難しいものです。 安定した品質のおいしいコーヒーを淹れるには、いくつかの要因をコントロールし、繰り返し練習する必要があります。

この醸造方法にはいくつかの問題があります。

1.抽出時間を制御できない

コントロールできないのは、抽出とろ過が同時に行われるため、プロの経験のない私たちには扱いが難しいからです。

抽出時間はコーヒーの味を決める重要な要素なので、そこがポイントでもあり難点でもあります。

2. コーヒー粉の量と挽き加減が抽出時間に影響します。

例えば

ピストン式やサイフォン式で淹れるカップの数を増やすと、コーヒー粉と水の量を2倍にするだけで、同じ味のコーヒーが淹れることができます。 ただし、ろ紙ドリップ法は、コーヒー粉の量を増やしてからお湯を入れると抽出時間が長くなるため、うまくいきません。

それはどのように行われるべきですか？

実際には、コーヒー粉の割合を少しずつ減らしたり、コーヒーの粉砕度を上げたりするのは、さらに複雑です。 味を変えるには、同じ品質のコーヒー粉を使って淹れると、抽出時間が変わり、味も自然に変わります。 コーヒー粉の大きさを変えなければ、お湯の温度で味を変えることもできます。

3.フィルターボウルのモデルは抽出時間に影響します

コーヒーフィルターが異なればろ過速度も異なるため、コーヒーフィルターも味に影響を与えます。

以上が気をつけたいポイントです。 ある程度の難易度はありますが、何度も練習しても問題ありません。